第61章 腌篤鮮
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外公的私房菜單裏,腌篤鮮是作為春令菜,因為他的鮮筍是要選春雨過後的筍。
至於做法,江南水系人家,每家有每家熟稔的配方。
大抵上,離不開,腌、鮮兩種肉,再就是筍,冬季有時候饞這道菜,又夠不到外公要求的那種春雨鮮筍,她覺得冬筍口感也還不賴。
外婆寒冬臘月裏會鹽漬一些肋小排,風幹後的豬小排,拿來做腌篤鮮最妙不過。
豬小排熬底湯,再佐一些鹹五花肉一起小火慢燉;鮮肉部分,言晏不會再放豬肉類的,有些人家會放豬腳,她嫌太油膩,有時間準備的話,她會另外熬一鍋走地老母雞湯,剔些雞胸帶皮的肉絲備用。
說到老母雞,外婆這一代的人有句戲謔人的話,嘲那人個子小得很又慫,發起瘟病來,像個老母雞似的!
言晏一直不解,知道她人生中頭一回看到一只三四斤重的老母雞除毛後,也就攏共拳頭那麽大,她才後知後覺,老太太他們戲謔的那話真真沒錯的,個頭太小了!
言晏在周是安家裏的廚房給他做這道腌篤鮮,帶著耳機,跟他通話,尤為較真的口吻,真的,真正走地的老母雞很小只的!
周是安在電話那頭笑,嗯,知道了。
言晏氣餒,大概他覺得她這毫無營養的談話內容太沒意思了。
“你幾點回來?”言晏說她還得早點回去呢,外面要起風雪的樣子。
周是安嘆一口氣說爭取早點,這話閱讀理解一下,就是言晏今晚估計要被他放鴿子了。
她陸陸續續地切筍片,汆水後,連同之前備用的雞絲一並下入燉好的湯鍋裏去,丟了幾顆河蝦進去提味。
一鍋腌篤鮮就此算是完成,言晏不想等他了,廚房認真善後後,她準備留便簽條給他的時候,聽見外面玄關處有入戶門解鎖拉門的動靜。
她滿心滿意只以為他總算在初雪之前,結束了他這趟十來天的公差。
他回來了。
言晏平時矯情擰巴,可是多少有點女兒家的情緒。
她匆匆忙忙跑出去,想好麽間地嚇嚇他,疾步跑過去,出了口的話和速度似乎都一時間被慣性縱得收不回來,
“你回來了?!”她急吼吼地一臉促狹神色,狠狠撞進了一個氣息不太對的男人懷裏。
馮淮生身上很重的男香。
他被言晏撞得趔趄了好幾步,落後幾步進門的周是安想是也沒弄清楚什麽情況。
“我靠,丫頭你的頭是個鐵疙瘩嘛?”馮某人還埋汰她,說撞得他胸疼。
周是安只瞇眼瞧言晏的洋相。
她大窘之下,只把手裏的便簽,直接貼周是安腦門上了。
再會言晏的時候,馮淮生當著一群老友的面,損周是安和言晏。
腌篤鮮,老臘肉燉小鮮肉,能不鮮嘛?
丫頭心機沈得很呀!
言晏:……
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至於做法,江南水系人家,每家有每家熟稔的配方。
大抵上,離不開,腌、鮮兩種肉,再就是筍,冬季有時候饞這道菜,又夠不到外公要求的那種春雨鮮筍,她覺得冬筍口感也還不賴。
外婆寒冬臘月裏會鹽漬一些肋小排,風幹後的豬小排,拿來做腌篤鮮最妙不過。
豬小排熬底湯,再佐一些鹹五花肉一起小火慢燉;鮮肉部分,言晏不會再放豬肉類的,有些人家會放豬腳,她嫌太油膩,有時間準備的話,她會另外熬一鍋走地老母雞湯,剔些雞胸帶皮的肉絲備用。
說到老母雞,外婆這一代的人有句戲謔人的話,嘲那人個子小得很又慫,發起瘟病來,像個老母雞似的!
言晏一直不解,知道她人生中頭一回看到一只三四斤重的老母雞除毛後,也就攏共拳頭那麽大,她才後知後覺,老太太他們戲謔的那話真真沒錯的,個頭太小了!
言晏在周是安家裏的廚房給他做這道腌篤鮮,帶著耳機,跟他通話,尤為較真的口吻,真的,真正走地的老母雞很小只的!
周是安在電話那頭笑,嗯,知道了。
言晏氣餒,大概他覺得她這毫無營養的談話內容太沒意思了。
“你幾點回來?”言晏說她還得早點回去呢,外面要起風雪的樣子。
周是安嘆一口氣說爭取早點,這話閱讀理解一下,就是言晏今晚估計要被他放鴿子了。
她陸陸續續地切筍片,汆水後,連同之前備用的雞絲一並下入燉好的湯鍋裏去,丟了幾顆河蝦進去提味。
一鍋腌篤鮮就此算是完成,言晏不想等他了,廚房認真善後後,她準備留便簽條給他的時候,聽見外面玄關處有入戶門解鎖拉門的動靜。
她滿心滿意只以為他總算在初雪之前,結束了他這趟十來天的公差。
他回來了。
言晏平時矯情擰巴,可是多少有點女兒家的情緒。
她匆匆忙忙跑出去,想好麽間地嚇嚇他,疾步跑過去,出了口的話和速度似乎都一時間被慣性縱得收不回來,
“你回來了?!”她急吼吼地一臉促狹神色,狠狠撞進了一個氣息不太對的男人懷裏。
馮淮生身上很重的男香。
他被言晏撞得趔趄了好幾步,落後幾步進門的周是安想是也沒弄清楚什麽情況。
“我靠,丫頭你的頭是個鐵疙瘩嘛?”馮某人還埋汰她,說撞得他胸疼。
周是安只瞇眼瞧言晏的洋相。
她大窘之下,只把手裏的便簽,直接貼周是安腦門上了。
再會言晏的時候,馮淮生當著一群老友的面,損周是安和言晏。
腌篤鮮,老臘肉燉小鮮肉,能不鮮嘛?
丫頭心機沈得很呀!
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